Ingrediente: 50g nuci măcinate, 50g caşcaval ras, o linguriţă cimbru uscat, un ou, 4 felii de telemea (100g fiecare), 4 linguri de ulei. 250g ceapă, 4 linguri ulei de măsline, 2 linguri de zahăr, 100ml oţet, 200ml vin roşu, o foaie de dafin, 3 crenguţe de cimbru proaspăt, sare, piper, o pară. Mod de preparare: Se curăţă ceapa şi se căleşte în ulei. Se presară zahărul şi se ţine pe foc până la caramelizare, apoi se stinge cu vinul roşu, oţetul şi se adaugă dafin şi cimbru. Se ţin la foc mic, fără capac, 20 de minute. Se adaugă sare şi piper. Se spală para, se taie în felii mai groase, se curăţă şi se pune în compoziţie; se mai dă într-un clocot, după care se lasă la răcit. Se amestecă nucile cu caşcavalul ras şi cimbrul uscat, se bate oul cu piper, după care se iau feliile de brânză şi se trec prin ou, apoi prin caşcaval şi se prăjesc în ulei încins. Feliile de brânză pane se servesc cu garnitură de ceapă.

< Anterior		Următor >